L’ail est à la santé ce que le parfum est à la rose

D’innombrables recettes commencent par faire sauter un peu d’ail, une savoureuse plante potagère. Selon la façon dont le cuisinez, l’ail peut être doux et sucré ou affirmé et piquant, à vous de choisir comment vous l’aimez. L’ail est également utilisé cru, souvent finement haché ou écrasé en une pâte, dans la bruschetta, la vinaigrette César […]

Des plantes médicinales en cuisine…

À la rencontre de Coralie productrice de plantes aromatiques et médicinales J’ai récemment fait la connaissance de Coralie, productrice de plantes aromatiques et médicinales, et l’idée  m’est venue d’intégrer deux de ses plantes dans ma cuisine.  Voici mes premiers essais de cuisine avec le calendula et la mauve : Crème brulée et son crumble Calendula […]

Du Thym pour Noël

Une herbe de Provence pour assaisonner vos fêtes Le thym est une plante condimentaire qui soutient et équilibre d’autres saveurs dans un plat. Contrairement au romarin, qui a tendance à dominer les autres saveurs dans un plat, le thym partage gracieusement les projecteurs avec d’autres herbes, parfumant les aliments avec sa saveur chaude et aromatique. Quelques feuilles […]